Блюда из мяса молодого барашка

Тушеная баранина – такое вкусное блюдо, что пальчики оближешь. Его готовят на Пасху или в последующие за Праздником дни. Обычно используют бараньи ребрышки или баранью ногу; на 4-6 порций потребуется полтора кг мяса. Нам еще понадобится 15 прядок зеленого лука, 15 прядок зеленого чеснока и томатный сок. В сковороду налить немного масла и слегка обжарить баранину. Прядки лука и чеснока нарезаем поперек на кусочки в несколько сантиметров, возможно, и вдоль, если прядки слишком толстые, после чего аккуратно немного обжариваем их на сковороде. В большой кастрюле вместе кладем бараньи ребрышки, лук и чеснок и вливаем томатный сок. Перемешиваем и ставим блюдо в духовку, на средний огонь, примерно на полчаса. Далее добавляем немного красного вина, солим и перчим по вкусу и оставляем блюдо в духовке минут на 10, после чего тушеное мясо можно подавать к столу.

Если у нас есть мясо молодого барашка, но нет зеленого лука и чеснока, то мы можем использовать другие овощи для приготовления мясного рагу. На один кг баранины нам потребуется 8-10 средних картофелин, две луковицы, томатный сок и пучок петрушки. Очистите и промойте лук, затем мелко нарежьте его, а мясо нарежьте кубиками. Всё кладут в широкую неглубокую кастрюлю, в которую заливают воду и оставляют кипеть. Нужно добавить картофель, нарезанный кубиками, и примерно через 20 минут приправить молотым перцем и посолить по вкусу. Снимаем кастрюлю с огня, посыпаем нарезанной зеленью петрушки.

Уже представленные блюда обычно готовятся из баранины, которая не использовалась для пасхальных блюд. Из бараньих отбивных получают особое блюдо. Нам понадобится кг отбивных и кг шпината. После варки шпината разомните его и превратите в пюре. Отбивную из баранины необходимо разделить на порции, а затем приготовить как для шницелей. Насыпаем немного молотого чабреца, молотого перца и немного соли на кусочки отбивных, которые должны быть тонкими, после чего в середину кладем шпинат и сворачиваем мясной ломтик. Получившиеся таким образом рулетики затем выкладываем на подходящий противень, смазанный растительным маслом, добавляем немного вина, после чего ставим противень в духовку, на средний огонь, примерно на полчаса, пока ломтики-рулетики не подрумянятся. До тех пор рулетики необходимо время от времени поливать соусом из подноса. Их подают теплыми.