Готовим из абрикосов

В Румынии настало время абрикосов. И в этом выпуске мы предлагаем вам несколько идей приготовления и консервации этого фрукта. Начнем с абрикосового джема. Нам понадобятся 3 кг фруктов и 1 кг сахара. Абрикосы нужно помыть, освободить от косточек, после чего уложить в миску вместе с сахаром и оставить до того времени, пока они не пустят сок. Затем поставим это все на средний огонь на пол часа и будем помешивать, чтобы содержимое не прилипало ко дну кастрюли. По необходимости фрукты можно измельчить и перемешать для придания массе однородности. Для того, чтобы проверить готово ли варенью к розливу в банки, нужно снять немного содержимого деревянной ложкой и оставить остывать на тарелке. Если варенье стало тягучим и не растекается по тарелке, то можно выключать огонь и начать разливать варенье по банкам. Банки следует плотно закрыть крышкой и оставить для медленного остывания, укрыв покрывалом. Для того, чтобы джем хранился дольше, после его остывания можно поместить банки на противень, отправить их в неразогретую духовку, где их нужно оставить на медленном огне на 15 минут. После этого банки с джемом нужно вытащить из духовки и снова оставить их медленно остывать, укрыв покрывалом. В дальнейшем банки можно хранить в кладовке. Употреблять джем можно как в чистом виде, так и в качестве начинки пирога.

Если мы хотим получить абрикосовое варенье, то после того, как мы поместили фрукты с сахаром на огонь на полчаса, фрукты нужно вытащить с помощью шумовки, а сироп оставить вариться еще на пол часа, иногда помешивая. После этого мы вернем фрукты обратно в кастрюлю и проварим все вместе еще несколько минут. Разливаем варенье в банки по тому же принципу, что и джем.

Кроме того, абрикосы можно использовать для приготовления очень простого пирога на пышном корже. Нам понадобятся: примерно четверть килограмма муки, 100 гр сахара, 1 стакан молока, 50 гр сливочного масла, 2 яйца, порошок для выпекания и, конечно, абрикосы без косточек. В сосуд помещаем муку, сахар, сливочное масло и порошок для выпекания, разбиваем яйца и перемешиваем, добавляя потихоньку молоко до тех пор, пока не получим тесто с кремовой текстурой. Тесто выливаем на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху на тесто выкладываем абрикосы и отправляем противень в духовку на средний огонь примерно на 30 минут. Когда пирог будет готов, сверху его еще можно посыпать сахарной пудрой. После того, как пирог остынет – нарезаем и наслаждаемся вкусом.

Помимо всего прочего, из абрикосов можно изготовить алкогольный напиток – сладкий, ароматный и очень простой в приготовлении. Для этого 3 кг фруктов нужно разделить на половинки, освободить от косточек, слегка размягчить и уложить в кувшин, послойно чередуя абрикосы с сахаром. Последним слоем должен лечь сахар. Оставляем фрукты впитывать сахар на неделю, после чего взбалтываем содержимое кувшина и заливаем спиртом так, чтобы он покрывал всю массу. Оставляем все это на две недели для превращения содержимого в однородную массу, после чего напиток, называемый абрикосовой наливкой, можно употреблять в качастве апперитива, так же, как вишневую или черничную наливки.