فطائر محشوة بالجبن

فطائر محشوة بالجبن سنقدم لكم بعض الوصفات لتحضير الفطائر المحشية بالجبن إذ يجري مهرجان الفطائر في هذه الأيام في بلدة أويتوز في محافظة باكاو

إن هدف الحدث هو، من جهة، إبراز مهارة المتنافسين في تحضير الفطائر بناء على وصفات أصلية ومن جهة أخرى هو ترقية معالم المنطقة. إنه ليس مهرجان الفطائر الوحيد الذي تستضيفه مولدوفا وهي منطقة تاريخية تقع في شرق رومانيا في داخل جبال الكاربات الشرقية، يرجع إليها أصل الفطائر المشهورة المحشية بالجبن. لتحضيرها نحتاج إلى نصف كيلوغرام من الدقيق وخمسين غرام من الخميرة أو مغلف من الخميرة الجافة وأربع بيضات والحليب والسكر والملح. لتحضير الحشو نحتاج إلى جبن بقر مالح نخلطه بالقليل من الشبت أو الجبن الحلو يضاف إليه الزبيب. إذا استخدمنا الخميرة الجاف فنخلط المكونات بالدقيق مباشرا. لتحضير العجين يجب حل الخميرة في الحليب الدافئ وخلطه بثلاث صفارات البيض ومئة غرام من السكر. نصب هذا الخليط في إناء أكبر فوق الدقيق ونخلط لحوالي عشرين دقيقة حتى نحصل على عجين متساوي الشكل نتركه لكي يرتفع لحوالي ساعة في غرفة دافئة بدون تيارات الهواء. من هذا العجين نمد أوراقا من الفطيرة ليست رقيقة جدا ونقطعها على شكل مربعات ذات الجانب البالغ حوالي خمس عشر سنتمترا. ونمد الحشو على هذه المربعات من العجين وبعد ذلك نجلب الأطراف إلى الوسط. نضع هذه الفطائر في صينية دهنت بقليل من الزبدة. كما ندهن الفطائر بخليط محضر من صفار البيض والسكر وثم ندخل الصينية في فرن قد تم تسخينه  على النار المعتدلة لفترة تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة حتى تحمر.

إذا جاء ساكن من سكان ترانسيلفانيا المهرجان فكان سيستخدم طريقة أخرى لتحضير الفطائر. سيحضر العجين بنفس الطريقة ولكنه سيمد أوراقا مستديرة سيضع بوسطها  الجبن المختلط بالشبت. يتم جلب أطراف الأوراق إلى الوسط وبعد ذلك يجب مد العجين عن طريق المرقاق وعلى شكل مستدير حتى يمكن وضعه في مقلاة حيث نقليه بقليل من الزيت. كما من الممكن طبخ هذه الفطائر على لوحة.

عند سكان دوبروجا  وهي منطقة تقع في جنوب شرق رومانيا ما يفتخر به أيضا. يتم طبخ الفطيرة لهذه المنطقة دائما في صينية مستديرة وتختلف شكلها من الوصفتين المقدمتين. للحشو نخلط نصف كيلوغرام من الجبن الحلو أو المالح بثلاث بيضات. نضع الحشو على ورق العجين المدهونة بقليل من الزيت وثم يتم لفها ابتداء من طرف الصينية على شكل حلزوني حتى نصل إلى الوسط. نضع الصينية في الفرن لمدة عشرة دقائق حتى تبدأ تحمر وبعد ذلك نصب فوق الفطائر نصف كلوغرام من اللبن المختلط بثلاث بيضات. نترك الصينية في الفرن لعشرين دقيقة إضافية وبعد ذلك يمكن تقديم الفطائر فورا. بصرف النظر عن الوصفة التي ستحاول تحضيرها نتمنى لكم شهية طيبة!


www.rri.ro
Publicat: 2013-09-25 16:22:00
Vizualizari: 1026
TiparesteTipareste