Vizualizari: 2074
Tipareste
الأطباق المحضرة من الباذنجان
سلطة الباذنجان:
لعل من أشهر الأطباق المحضرة من الباذنجان في رومانيا هي سلطة الباذنجان. أما طريقة تحضريها، فهي كما يلي:
يُشوى الباذنجان على الصاج حتى ينضج وبعد ذلك، يُقطع ويخلط مع معجون الكوسا المسلوقة والبصل المفروم، كما يمكن إضافة القليل من المايونيز أو صلصة الثوم المهروس.
الباذنجان المقلي:
طريقة طهي الباذنجان المقلي: يتم تقشير الباذنجان ثم تقطيعه الى دوائر رفيعة بسماكة نصف سم تقريبا، وتوضع مباشرة في مقلاة فيها زيت ساخن، وتقلي الشرائح على الجهتين ثم تصفى من الزيت بعد القلي وترتب في طبق مُزين حسب الرغبة. وبشكل منفصل تقشر بضعة فصوص من الثوم وتهرس مع بعض الشبنت المفروم وقليل من الزيت، ويوضع هذا الخليط فوق شرائح الباذنجان.
وفي طريقة أكثر تفننا يوضع الثوم المهروس مع بعض الطماطم المقطعة على شكل مكعبات في وعاء مع قليل من الماء، وتترك على النار لمدة ربع ساعة حتى الغليان، ثم تضاف بعض من اوراق البقدونس المفرومة و بعض الزيت و من ثم يتم توزيع هذه الصلصة فوق شرائح الباذنجان و يسمى هذا الطبق بالباذنجان على الطريقة اليونانية.
أقراص الباذنجان - طبق سهل التحضير:
تطهى حبتا باذنجان متوسطتا الحجم، وبعد إزالة القشور يوضع الباذنجان في وعاء ويخلط مع ملعقتين او ثلاث ملاعق من الطحين مع رشة ملح وفلفل ـسود مطحون حسب الرغبة. وباستخدام ملعقة يتم تشكيل الاقراص وقليها بزيت غزير.
باذنجان على الطريقة التركية:
في رومانيا يوجد طبق حافظ على تسميته التركية (إمام بايالديه) ويُحضر في الفرن، بعد تقطيع الباذنجان إلى أنصاف وحشيها بخليط من الطماطم والبصل والفلفل الحلو والثوم.
لذلك، فإن هذا الطبق الذي يسمى "بلقانية"، حيث ساهم الرومانيون في نشرة، من خلال طريقة طبخ الباذنجان في منطقة أولتينيا.
المكونات:
يلوغرام من لحم البقر كيلوغرام ونصف من الباذنجان نصف كيلوغرام من الطماطم رأس ثوم حزمة من الشبنت قليل من الزيت ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يقطع اللحم إلى مكعبات تقلى بقليل من الزيت، وبعد ذلك يضاف قليل من الماء وتترك قطع اللحم لتُطهى ببطء، الباذنجان يجب تقشيره وتقطيعه إلى شرائح، ثم يضاف بعض الملح. كما يجب تقطيع الباذنجان إلى مكعبات وقليها بالزيت، وبعد ذلك تخلط مكعبات الباذنجان مع مكعبات اللحم والطماطم المقطعة ويضاف الثوم والشبنت المفروم مع صلصة مكونة من: عصير طماطم، وبصل محمر بالزيت، وملعقة طحين. يوضع هذا الخليط المتجانس في وعاء، ثم ينقل إلى صينية ويوضع في الفرن لمدة نصف ساعة.
بالهناء و الشفاء,
Tipareste