كيفية تحضير الفطائر على الطريقة التقليدية الرومانية وهي مشابِهَةٌ لفطائر البانكايْك.

كيفية تحضير الفطائر على الطريقة التقليدية الرومانية وهي مشابِهَةٌ لفطائر البانكايْك. في بلدة بريجمير، الواقعةِ بالقرب مِنْ مدينة براشوف، هي مدينة مُهِمَة في وسط رومانيا، نُظِمَتْ فيها، في الثالثِ والعشرين من شهر فبراير/شباط، قافلةُ الفطائر، وهذا حدثٌ دخل دورتَه العاشرةَ ويلعب دورا هاما في الترويجِ للسياحة المحلية والتقاليد المَطبخية

قافلةُ الفطائر مُستوحاةٌ مِنْ عيدٍ خاص للألمان الساكسون – فاشينغ. لهذه العادةِ دورٌ في تلطيف الطبيعة تَرَقُبًا لحلول فصلِ الربيعِ ولِدَرْءِ الأرواح الشريرة. وجدير بالذكر أن بلدةَ بريجمير أَسَسَها المُستعمرون الألمان الساكسون، وفي وسط البلدة  يُمكِنُ رؤيةُ الكنيسة المُحَصَنَةِ الألمانية الساكسونية، المُدْرَجَةِ في قائمةِ التراث العالمي لمنظمة اليونيسكو. للقلعة شكلٌ دائري، وجُدرانٌ تبلغ اثنَيْ عشرَ مترا طُولا وثلاثةً إلى أربعةَ متراتٍ عَرْضا. هذا هو الديكورُ الذي تُجْرَى فيه، منذ عشرةِ أعوام، قافلةُ الفطائر، هي فعاليةٌ مُعَقَدَةٌ تُنَظَم فيها حفلةٌ تُحْيِيها جوقةُ بَوَاقِينَ وعروضٌ يُؤدِيها تلاميذُ مِنَ البلدة أوْ ضيوفٌ مِنْ بلدات أخرى بمنطقة ترانسيلفانيا.

        وَفقا للعادةِ الألمانية الساكسونية، تتجول مجموعات مِنَ الفِتيان المُقَنَعين في القرية من الصباح إلى المساء في عَرَبَةٍ يُوجد فيها جِهازٌ للطبخ. تُحَضَرُ فيه الفطائرُ التي تُقْسَمُ فيها بَعْدُ على السكان والزوار. ومقابلَ عملِهم هذا، يستلم هؤلاءِ الفِتيان الدقيقَ والسكر والبيض، هي مُكوِناتٌ تُستَعْمَل فيما بعد لتحضير اللُقَمِ التي تُقَدَمُ في الحفلة التَنَكُرِيَةِ المُنَظَمَةِ في مساء ذلك اليوم. وفقا للعادة، مجموعةُ الفِتيان لا يجب عليهِمْ أن يُحَضِروا الفطائر فحسب، وإنما أيضا أَنْ يَسْرِقُوا فتاةً مِنَ البلدة وأن يُركِبوها على عَرَبَتِهِمْ. وحتى يأتي وَالِدَاها لِدَفْعِ فِديةٍ مُقابِلَها، ستَكُونُ الفتاةُ جُزئا مِنَ هذه القَافلةِ الفريدة مِنْ نوعها، مَصحوبةً بالموسيقيين.

 

        في المُسابقة المَطبخية المُنَظَمَةِ في كُلِ دورة، يُمْكِنُ الملاحظةُ أن خَيالَ الطباخين جامِحٌ فيما يخص طبخَ الفطائر وكذلك حَشْوَها. هناك فطائرُ ملفوفةٌ أوْ مَطويةٌ في أربعة مَحشيةٌ بِمُختلف الحَشَوَاتِ، مِنَ المُربى والمعجون والجُوز والعسل والتُفاح المَبشور، كما يُمكن تحضيرُ كعكة مِنَ الفطائر. تُحَظَرُ بعضُ الفطائر لتقديمها مُقبلاتٍ، مَحْشِيَةً باللحم أوِ الفُطر.

 

        فيما يلي، نحاول تحضيرَ عجينة الفطائر. ولذلك نحتاج إلى:

 

        كأس مِنَ الدقيق، وبيضة، ونصف كأس من الحليب، وماء مَعدني وزيت وسكر وملح. نخلط الدقيقَ والبيضةَ في وِعاء، ونُضيف الحليبَ حتى تصيرَ العجينةُ قِشديةَ القَوام. نُضيف القليلَ مِنَ السكر والملح، ولكن لا تُفرطوا لأن الكثيرَ كم السكر يجعل العجينةَ لَزِجَةً وتلتصق بِسطح المقلاة. نقلي الفطائرَ في القليل مِنَ الزيت الذي نُسَخِنُهُ جيدا قبل أن نَصُبَ العجينةَ في المقلاة بمساعدة مِغْرَفَة. يجب أن تكونَ الفطيرةُ رقيقةً ونقليها حتى تكتسبَ لونا بنيا ذهبيا، ثم نَستعمل مِلوَقا لتقليبِ الفطيرةِ على الجانِب الآخر. نضع الفطائرَ واحدةً على آخرى في صَحن، ومن ثم نَحشيها بالمُربى أو بكريم الشوكولاطا، أو، إذا أردتكم، يمُكِنُكم تقديمُها على شكل مقبِلاتٍ مَحشيةً، مثلا، بالفُطر المقلي أوِ البصل المقلي.

 


www.rri.ro
Publicat: 2014-04-01 14:31:00
Vizualizari: 1195
TiparesteTipareste