اليخنة في مختلف المناطق الرومانية

 اليخنة في مختلف المناطق الرومانية طريقة تحضير اليخنة في مختلف المناطق الرومانية

 

لِكُلِ منطقةٍ في رومانيا أَكَلاتُها الخاصة. اليخنةُ خليطٌ مِنْ قطع اللحم والبطاطا بالمرق. هناك اليخنةُ المميزة لمنطقة منتينيا بلحم العِجْل، واليخنةُ في منطقة آردال بالدجاج، واليخنةُ في منطقة مولدوفا. إن المُكوِنات هي نفسُها إلى حَدٍ كبير، وطريقةُ التحضيرِ مُتشابِهة.  

 

إن اليخنة المُحَضَرَةَ في منطقة آردال تختلف عَنِ الأكلات الأخرى المُشابِهة لها الخاصة  بمناطقِ رومانيا الأخرى باستعمالِ القشدة.

 

نحتاج إلى: كيلوغرامٍ مِنْ صدور دجاج، بَصْلَتَيْنِ أو ثلاث، بضعةِ فُصوص ثوم، جَزَرَة، طماطم أو مَرَق طماطم، أوراق بَقدونس أوْ كَرَفْس، وطبعا، قِشدة.

نُقَطِع الدجاجَ مُكعبات. نقلي اللحمَ في القليل مِنَ الزيت، ثم نقلي حباتِ البصل الُمُقَطَعَة جوليان وكذلك الجَزَرَةَ المَبشورة. نخلِط الكلَ في قِدرٍ كبير نُضِيفُ إليه إما الطماطمَ المُقطعةَ مُكعباتٍ، إما مَرَقَ الطماطم، وكذلك فُصوصَ الثوم المُقَطَعَةَ ناعما.

نترك القِدْرَ على نارٍ هادئة لِرُبعِ ساعةٍ تقريبا وقبل قليل مِنْ أخْذِهِ مِنْ على النار، ُضِيفُ مسحوقَ الفلفل وأوراقَ البقدونس أوِ الكَرَفْسِ المَفرومةَ ناعما. تُقَدَم الأكلة بِعَصيدة الذُرَة، ونضع في الصحن على سَطْحِ اليَخْنَةِ القليلَ مِنَ القِشدة، كما نرش القليلَ مِنَ الشبت المفروم ناعما.  

 

إن اليخنة المُحَضَرَةَ في منطقة مولدوفا تَختلف عَنِ الأكلات الأخرى المُشابِهَةِ لها مِنْ خلالِ عجينة الخُبْزِ المُستَعْمَلة.

 

نحتاج إلى: كيلوغرام مِنَ اللحم، وكيلوغرام من البطاطا، وثلاثِ بصلات، وجَزَرَتَيْنِ، وبضعةِ فُصوص ثوم، وأوراق غار، ومسحوق فلفل وملح. في فترةِ الصيف، يُمكِنُ إضافةُ فُلَيْفِلتَيْنِ وبضعةِ طماطم، أما في الشتاء، فنسعتمل مرقَ الطماطم أوْ عجينةَ طماطم.

نُقَطِعُ البصلَ جوليان ونَقليها في القليل مِنَ الزيت. ثم، نضع في القِدر الجَزَرَتَيْنِ المُقَطَعَتَيْنِ دوائر، والبطاطا المُقطعةَ مُكعباتٍ صغيرةً، واللحمَ المُقَطَعَ مُكعبات. نُغَطِي القِدرَ ونترك الكلَ يغلي بعد إضافةِ القليلِ مِنَ الماء. نُضِيفُ مرقَ الطماطم أوْ عجينةَ الطماطم وورَقتَيْ غار لإعطاءِ النَكهة. نَرُشُ الملحَ والفلفلَ المسحوق حسب الذوق، وبعد بِضعةِ دقائقَ إضافيةٍ، سَتكون اليخنةُ جاهزةً تقريبا. نُقَطِعُ اليخنةَ ونضعها في أوانٍ فَخَّارِيَةٍ صغيرةٍ وعَريضةِ الفُوهَة، وعلى سطحِها نضع طبقةً سميكةً مِنْ عجينةِ الخُبز، وضعنا فيها بيضةً أيضا. هذه الأواني الصغيرةُ تُترَك في الفرن حتى تَطْهُوَ العجينةُ وتكتسِبَ لونا ذَهبيا.

وألف صحة وهناء!  


www.rri.ro
Publicat: 2014-02-04 11:15:00
Vizualizari: 1034
TiparesteTipareste